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          冷庫的概念和分類,冷庫的使用與管理,冷庫選址和設計

          一、冷庫的概念和分類

            我們所說的冷庫是指有溫度控制的,主要用于儲存和簡單加工貨物的庫房。冷庫按照其服務的流通階段不同,形式不同,溫度范圍不同可以分為若干種,我們這里介紹幾種分類。

           。ㄒ唬┌凑绽鋷斓氖褂眯再|分

           。1)生產性冷庫。它是為生產企業提供加工后產品的冷庫。

           。2)流通儲存性冷庫。它是用于批發、物流中心的流通環節的冷庫。

           。3)周轉性冷庫。它是位于港口、車站附近,作周轉用的冷庫。

           。4)零售端冷庫。它是用于大賣場、連鎖店臨時儲存,保證店面供應和運作的冷庫。

           。5)綜合性冷庫。它是配套于城市的綜合供應體系,提供加工、流通、儲存等綜合性服務的冷庫。

           。ǘ┌蠢鋷斓脑O計溫度分

           。1)高溫庫。一般設計溫度在0℃以上的冷藏庫房稱為高溫庫,主要用于水果,蔬菜的加工和儲存。

           。2)低溫庫。一般實際溫度在-15℃一下的冷庫稱為低溫庫,主要用于魚、肉、冰激凌等產品的儲存。

           。ㄈ┌蠢浞康慕Y構分

           。1)混領土結構冷庫;祛I土結構冷庫是目前在我國存在形式最多的冷庫,他有單層結構,也有多層的樓式結構;祛I土結構冷庫由于墻體較厚,熱傳導性較差,所以庫內溫度容易保持較穩定。

           。2)鋼架結構冷庫。這種冷庫為單層形式,庫房構架及承重體為鋼制結構,庫板為彩色鋁合金聚苯乙烯或聚氨酯泡沫夾層結構。鋼構架冷庫建設速度快,外形美觀,并容易清潔。

           。3)其它結構冷庫包括位于地下的覆蓋式冷庫和利用山洞修建的冷庫。這些冷庫在特定的條件下,有其自身的優點。

            二、冷庫的構成

            冷庫作為儲存加工貨品的場所,其建筑結構必須滿足實際運作的功能需求,其組成可以根據需要選擇以下功能的部分和全部。

            1.冷庫庫房及加工間

            冷庫庫房及加工間包括:

           。1)冷庫庫房。是儲存貨品的主要場所。庫房要保持恒定溫度,并有溫度監控設施、安全逃逸門等裝置。

           。2)速凍間。用于需要凍結的食品,由常溫或冷卻狀態快速降至-15℃或-18℃,加工周期一般為24小時。

           。3)預冷間。用于對進庫冷藏或需先經預冷后凍結(指采用二次凍結工藝)的常溫食品,進行冷卻或預冷。加工周期一般為12~24小時,產品預冷后溫度一般為4℃。

           。4)冰庫。又稱儲冰間,用于儲存人造冰,解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。

            2.冷庫輔助功能房

           。1)預冷站臺。預冷站臺也稱過冷房或低溫穿堂,是連接裝卸貨平臺和庫房的通道或房間是為防止貨品在裝卸過程中直接暴露在環境中和防止冷庫溫度散失而設計的庫房結構,也是運輸作業和庫房間聯系的通道。

           。2)樓梯、電梯間。多層冷庫均設有樓梯、電梯間。樓梯是生產工作人員上下的通道,電梯是冷庫內垂直運輸貨物的設施。

           。3)檢查、過秤間。它供貨物入庫時檢查質量和出入庫時過秤計數。

            3.辦公用房

            辦公用房包括:

           。1)辦公室。辦公室包括公司辦公室、營運辦公室和業務辦公室等。

           。2)員工更衣室和休息室。冷庫由于其工作環境的特殊性,員工更衣和休息的場所更要注意方便性。

           。3)衛生間

            4.冷庫附屬設施房

            冷庫附屬設施房包括:

           。1)制冷機房。制冷機房是冷庫的主要設備所在地,要根據建筑設計要求留足空間和與庫房的安全距離。制冷機房也要按照安全性要求設有防火,逃逸等設施和通道。

           。2)變電間。高低壓配電間是供應制冷機房和辦公等用電的設備場所。

           。3)維修充電房。冷庫的用作所使用的叉車、堆高機等設備的維修、充電需要配備合適的場所,并且要配備洗眼器等安全防護設施。

            三、冷庫的選址和設計

           。ㄒ唬⿴熘愤x擇的基本條件

            冷庫式服務于貨品冷凍鏈過程中,用于加工、儲存和周轉的場所。它的地點的選擇關系到整體物流的成本,也關系到貨品的質量、安全和對周邊環境影響等諸多因素。冷凍庫房的選址要根據其特點和需求注意以下幾方面。

            1.經濟分析

            庫房地點的選擇首先要進行貨物流通成本的分析,不但要考慮庫房單一運作成本,還要考慮綜合物流成本。冷庫應根據其使用性質,在產地、貨源集中地區或主要消費區選址,力求符合商品的主流向。應盡量靠近城鎮,但又不能選在城鎮中心及其飲用水源的上游。

            2.交通條件

            交通運輸,應考慮選址附近具有便利的水陸交通運輸條件,以利貨物調入和調出。對于大中型冷庫,要求附近有船舶碼頭或鐵路通過,而且接軌方便,力求縮短專用線的長度;中小型冷庫主要以公路運輸為主,故應盡量靠近公路,以縮短庫外新建道路的長度。交通方便要考慮城市發展的速度,盡量避免在交通限制區域內建設庫房。

            3.周邊環境

            冷庫周圍應有良好的環境,應遠離可產生有害氣體、煙霧、放射性物質、風塵、臭味或對地下水有嚴重污染的企業。盡量選在工業區的上風地帶及污水處理場排出口的上游。冷庫的衛生防護距離,必須符合國家有關規定。

            4.地形地質

            庫房建筑要有良好的地質條件,且地下水位低,其最高水位應盡可能在擬建冷庫的地下室地坪以下以及結凍線以下。同時應與城鎮規劃現有的公路標高和鐵路、碼頭的標高相適應。

            5.水電供應

            冷庫是用水、用電較多的企業。水源條件極為重要,冷庫必須有充足的水源,以保證制冷機冷卻用水和庫房運作用水的需要。冷庫供電系統必須穩定,并且有保證。需要有可靠的電壓、穩定的電源,并且輸電路應盡量短。供電系統最好是雙路供電系統,如果不能保證供電安全,冷庫需自備發電機系統。

           。ǘ┢访嬖O計的基本要求

            冷庫的平面設計要依據庫房功能要求和建筑設計的基本準則統一考慮。既滿足冷庫各個組成部分的功能要求,達到合理、高效,又符合建筑設計的一般準則。平面設計的合理與否,對冷庫的基本投資、經營管理費用、吞吐量和使用壽命等都有直接的關系。盡管各類冷庫的使用性質、生產規模、服務對象以及其他客觀條件各不相同,但建筑平面布置均應滿足以下基本要求:

           。1)貨品流通順暢、不交叉;生產和進出庫運輸順暢,作業不干擾,路線短。

           。2)符合廠(庫)區總平面布局的要求,與其他生產環節和進庫貨品流向銜接協調。

           。3)高低溫區分明確,盡可能各自分開。

           。4)在高度分區明確、內部間隔合理的前提下,縮小絕熱圍護層的面積。

           。5)庫房立柱分布整齊,間距一致,結構簡單。

           。6)庫房維修方便,并留有庫房擴建預留地。

            四、冷庫的使用與管理

           。ㄒ唬├鋷鞄旆康墓芾

            冷庫與一般通用庫房不同,它的結構,使用性能都有特殊的要求。冷庫是用隔熱材料建筑的低溫密封性庫房,具有怕潮、怕水、怕風、怕熱交換等特性。因此,在使用庫房時,應注意以下的問題:

           。1)冷庫門要保持常閉狀態,商品出入庫時,要隨時關門?諝獾膶α魇菧囟壬⑹У闹饕,所以要盡量減少冷熱空氣的對流,凡經常出入庫貨品的門要安裝空氣幕、塑料隔溫簾或快速門等裝置。

           。2)冷庫內各處(包括地面、墻面和頂棚)應無水、霜、冰,庫內的排管和冷風機要定期除霜、化霜。庫房墻面和頂棚出現冰霜可能是庫房漏氣或隔熱層失效造成的,所以要嚴格檢查。


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